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教你做9款美味炖蛋

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2012-10-25 人气:
摘要:法式焦糖炖蛋 材料: 鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个 做法: 1.蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中; 2.加热一会烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度

法式焦糖炖蛋

  材料:

  鲜奶油125g、牛奶125g、蛋黄两个

  做法:

  1.蛋黄放入奶油中拌匀牛奶中加入40克砂糖(我觉得还能再少放点,这个分量吃起来有点过甜),放入小锅中煮至砂糖溶化把奶油拌入煮好的牛奶中;

  2.加热一会烤盆加热水,放入烤箱,烤箱预热至200度后,放入放到模具中的牛奶溶烤40分钟左右,取出来,表面上洒上白糖烤箱预热到最高温度;

  3.将蛋液重新放回去,到表面变焦,就完工了。
 

蛤蜊炖蛋

材料:

  蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒

  做法:

  1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。

  2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油;

  3.上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。

  4.最后撒入剩下的葱花即可上桌。

南瓜茸炖蛋 

  材料:

南瓜茸,鸡蛋(2个),椰浆(1/3罐)和细砂糖(3汤匙)。

  做法:

  1.将鸡蛋和细砂糖充分拂匀。

  2.加入椰浆后,轻轻搅匀。

  3.将南瓜茸加到蛋液中,细致地搅拌均匀。

  4.将南瓜茸蛋液用筛滤过后,口感会更滑溜。

  5.把筛滤过的南瓜茸蛋液倒入炖碗内,用中低火在微波炉内叮5分钟至凝固,即可食用。

桂圆炖蛋

材料:

  鸡蛋4个,清汤3饭碗,去壳纯桂圆肉干2大匙。

  做法:

  1.桂圆肉干用温水洗净。

  2.取4个饭碗,每碗放6-7分满的水及蛋1个,1/4的桂圆肉干,再放入蒸锅中;

  3.蒸约5-8分钟即可食用,如喜食较甜者的,可事先多加些冰糖。

酒酿炖蛋

材料:

  鸡蛋(推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。枸杞,酒酿,牛奶,蜂蜜(也可红糖)

  做法:

  1.滚水,然后打进鸡蛋,枸杞,跟着即可熄火。

  2.倒入酒酿,牛奶(冷,因为蜂蜜只能用温水泡服,滚水会损失原有营养),放入蜂蜜即可。

咖啡炖蛋

材料:

  蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许份量: 小慕思杯 1个

  做法:

  1.蛋清和蛋黄分离。

  2.牛奶用微波炉加热,中高火2分钟

  3.热牛奶中加入糖搅拌

  4.糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅

  5.把牛奶蛋液倒入慕思杯,隔水180°烤20分钟

  6、取出后在表面撒上咖啡粉,最高温再烤5分钟

  温馨提示:

  烤前烤箱要以最高温预热,这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅,不能像打蛋一样用力,不能搅至起泡。

牛奶果粒炖蛋

材料:

  鸡蛋2只,即喝牛奶一盒,白砂糖、果粒。

  做法:

  1.把鸡蛋顶端敲破一个小洞,流出蛋清,剩下蛋黄。

  2.取180毫升牛奶放适量的糖,放微波炉“叮”温,糖完全溶解就可以,不需沸腾。

  如果过热了便放一会儿,等稍凉再用。

  3.把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀,撇去泡沫

  4.把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器(因为果粒会浮起,所以先倒1/2)

  5、烧开水后,隔水蒸5分钟,稍凝固后再倒入剩下的奶液,再蒸至凝固。

  6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了。

三色炖蛋

材料:

  鸡蛋两只 皮蛋1只 鹹蛋一隻 葱花 生抽 盐 鸡粉

  做法:

  1.遵循上述蒸蛋羹窍门的步骤将打好后的蛋液倒入瓷盘中,同时加入盐和鸡粉。待蒸锅中水开,瓷盘放入蒸锅。

  2.约蒸5分钟后,开蒸锅盖看蛋液是否已经微微凝固,如是,将皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角状,一枚枚小心地摆在基本半凝固蛋液上。

  3.再继续蒸约三分钟,关火,但不要立即掀盖,可以用火的余温闷两三分钟。

  4.起锅,撒上葱花和自己心仪的装饰。

  5.炒锅做热油,待油温8成热时,关火,将热油浇到葱花上。

  6.最后滴上适量的生抽,一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。

清香鲜橙蒸蛋

材料:

  橙(1只)、鸡蛋(2只)调料:白糖(1汤匙)

  做法:

  1.鲜橙洗净拭干水,放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

  2.将鲜橙切成两半,掏出橙肉,橙皮做成盛器。

  3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁,滤去果肉渣。

  4.鸡蛋打入碗内,加入1汤匙细砂糖,打散成蛋液,与橙汁混合均匀。

  5.分别将蛋液倒入两只橙皮中,倒至八分满便可。

  6.将橙皮蛋液放入盘中,盖上一层保鲜膜待用。

  7.烧开锅内的水,放入橙皮蛋液,加盖以中火隔水清蒸10分钟。

  8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋,撕去保鲜膜,即可上桌。

  温馨提示:

  1.建议购买上等橙子,色泽鲜艳,果肉清甜,个头较大,果皮较厚,而且清蒸后果皮不易变形。

  2.为了防止蒸蛋过老,期间可轻敲橙皮边缘,观察蒸蛋是否凝固,如果蒸蛋表层凝固,且无晃动感,代表蒸蛋已熟。

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责任编辑:特约美食家
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