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【秋季进补】——枸杞山药牛肉汤

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2013-10-09 人气:
摘要:秋季是身体开始储蓄能量的季节,也是一个养生的好时节。 现在最流行的养生方法,莫过于食补了。当然食补不一定要吃多名贵的补品,只需要在日常的饮食中适当增加一些营养丰富的食物,就可以在满足口腹之欲的同时,也能吃出“健康”哦!

秋季是身体开始储蓄能量的季节,也是一个养生的好时节。
现在最流行的养生方法,莫过于食补了。当然食补不一定要吃多名贵的补品,只需要在日常的饮食中适当增加一些营养丰富的食物,就可以在满足口腹之欲的同时,也能吃出“健康”哦!

【枸杞山药牛肉汤】
用料:
牛腩 500克
山药 1段
胡萝卜1根
枸杞1把
红枣6、7枚
大葱适量
生姜适量
香叶2片
绍酒1大勺
盐 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
 
 
做法:
1、牛肉切大块放入凉水锅中,大火烧开,待血沫渗出后捞出,用温水冲洗干净备用。

 
2、另取一锅(我用的是苏泊尔微压锅),放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水,中火烧开后,盖上压力锅盖,上汽后转小火压30分钟。(如果用普通锅,大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软。) 


 
3、胡萝卜、山药去皮,切滚刀块,枸杞用流动的水冲洗一下。
4、打开压力锅,拣去葱段、姜片、香叶不要,放入山药、胡萝卜和枸杞,继续盖上压力锅盖,上汽后转小火压7、8分钟。(如果用普通锅,继续炖煮约20分钟。 )
 
 
 
5、最后加入盐和胡椒粉调味并略煮。
6、出锅前撒入香菜碎,或在食用前撒入各自的碗中。

 
 
厨房笔记:
1、牛肉事先汆烫一遍可以让血水析出,令炖出的牛肉汤不会浑浊。
2、如果不喜欢牛腩肉中的肥肉,可以用上脑肉代替牛腩肉,也很不错。
3、炖牛肉的时候,如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感,所以要在最后阶段才用盐调味。

营养价值:(资料来源于百度百科)
1、牛肉含有丰富的蛋白质,具有益气血、强筋骨、补体虚等作用,是秋季进补的佳品。
常吃牛肉的几大益处:
牛肉富含氨肌酸:牛肉中的氨肌酸含量比任何其它食品都高;
牛肉含有足够的维生素B6,可增强免疫力,促进蛋白质生成;
牛肉含钾和蛋白质,钾对合成以及生长激素的产生有着积极的作用;
牛肉是亚油酸的低脂肪;
牛肉含锌、镁。锌、镁是另外一种有助于合成蛋白质促进肌肉生长的抗氧化剂、锌与氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统;
牛肉含铁。铁是造血必需的矿物质。与鸡鱼、猪肉含铁形成对比的是,牛肉中富含铁质;
牛肉含丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分供给肌体所需的能量;
牛肉中富含有多种维生素,最主要的是牛肉中含有一种物质叫做肉毒碱、这种物质其他肉类中的几倍,它的作用主要是支持脂肪的新陈代谢;从而对减肥和健美都非常的重要。
 
 
2、山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用;
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。
 
3、枸杞,又称枸杞子、红耳坠,是茄科小灌木枸杞的成熟子实,既可作为坚果食用,又是一味功效卓著的传统中药材。
枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养,故擅长明目,所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常常使用枸杞子,著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病,枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方子。
枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。
枸杞具有降低血压,血脂和血糖的作用,能防止动脉结业证样硬化,保护肝脏,抑制脂肪肝,促进肝细胞再生。
责任编辑:特约美食家
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