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立秋后饮食有道“少辛多酸”

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2013-10-08 人气:
摘要:立秋已到,加之广东台风来袭,形成了高温高湿的天气。秋老虎肆虐,人们会有闷热潮湿的感觉。再加上人们在夏季贪凉饮食生冷,多有脾胃功能减弱的现象,此时如大量进食补品,会加重脾胃负担,甚至导致消化功能紊乱的不良后果。秋季进补有讲究,宜清补而不宜过于
立秋已到,加之广东台风来袭,形成了高温高湿的天气。秋老虎肆虐,人们会有闷热潮湿的感觉。再加上人们在夏季贪凉饮食生冷,多有脾胃功能减弱的现象,此时如大量进食补品,会加重脾胃负担,甚至导致消化功能紊乱的不良后果。秋季进补有讲究,宜清补而不宜过于滋腻。

  秋季不宜过食“辛辣”
  古语有言:“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”根据中医理论,生姜辛温无毒,归五脏,益脾胃,除风邪寒热,伤寒头痛鼻塞,咳逆上气,止呕吐,去痰下气,散烦闷等等。生姜的好处虽然多,食用却要讲究季节和时间。由于生姜属辛辣之品,属于热性,又在烹饪中失去了不少水分,食后容易上火。秋天气候干燥、燥气伤肺,再加上吃辛辣的生姜,更容易伤害肺部,加剧人体失水、干燥,加重秋燥对身体的危害。所以秋天以少吃姜为宜。所谓“夜不食姜”,则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息,且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热,日久出现“上火”的症状。
  同时,葱、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒等辛味之物皆属“辛辣”,不宜多食。
  秋季适合食用“甘酸”
  从五味来看,肺主辛味、肝主酸味、辛能胜酸,故秋天要减辛味以平肝气,增酸味以助肝气,防肺气太过胜肝,而致肝气郁结。秋天适合食用多汁、甘味、酸味以及寒凉的食物。寒凉能够清热;甘味食物性质滋润,具有缓急、和中、补益的作用;酸味食物有收敛、生津、止渴等作用。例如,生藕能够清热生津止渴,熟藕则能健脾、开胃、益血;莲子既能祛余暑,又能滋补强身。此外,多食些酸味果蔬,如山楂、柠檬、柚子、杨桃、芒果、葡萄、苹果等。还有蜂蜜、芝麻、杏仁、银耳、菠菜、豆浆等,有补脾胃、养肺防燥、润肠通便的作用。
    立秋之后要谨记“秋瓜坏肚”,不论西瓜或香瓜,都不能任意多吃,否则会损伤脾胃阳气。夏令大量食瓜虽不至于造成脾胃疾患,却已使肠胃抗病力有所下降。立秋后再大量生食瓜果,势必更助湿邪,损伤脾阳,腹泻、下痢等急慢性胃肠道疾病就随之发生。
  秋季人体贮备能量,食物应选一些低热量的如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。此外,对于普通人,立秋后在饮食上要增酸,以增加肝脏的功能,要多吃些苹果、葡萄、山楂、柚子等偏酸多汁的水果,对高血压、冠心病、糖尿病等疾病都有益处。
  立秋后,早晚气温也逐渐降低,一旦劳累过度,容易诱发咽喉炎。
  预防咽喉炎要注意劳逸结合,适当多参加体育锻炼,保持充足睡眠,积极防治感冒等呼吸道疾病。饮食宜清淡,避免辛辣、过冷、过烫、油炸、腌制等刺激食物,可适当多吃些清热降火、润肺利咽的食物,如海带、白萝卜、芝麻、猕猴桃、无花果、柠檬、柑橘、菠萝、苹果等,以及富含蛋白质和胶原蛋白的食物,如猪蹄、鱼、牛奶、豆类、动物肝脏、瘦肉等。
  美食高手温馨提示:秋季干燥,每日至少要比其他季节多喝水500毫升以上,以保持肺与呼吸道的正常湿度。还可直接将水“摄”入呼吸道,方法如下:将热水倒入杯中,用鼻子对准杯口吸入,每次10分钟,每日2~3次即可。秋季保健,轻松享健康。

责任编辑:特约美食家
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