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土豆的百变吃法,撑得了场面,镇得住吃货!

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2014-09-10 人气:
摘要:土豆的做法可谓多的不可胜数,你造吗?不起眼的土豆君正悄悄风靡大街小巷,无论在快餐店还是商务套餐的配菜里,土豆都扮演着虽不重量极却必不可少的角色。细腻清新的质感,纯粹的鲜香,和各种食材调料的良好融合都让土豆君越发美味呢~~!
土豆的做法可谓多的不可胜数,你造吗?不起眼的土豆君正悄悄风靡大街小巷,无论在快餐店还是商务套餐的配菜里,土豆都扮演着虽不重量极却必不可少的角色。细腻清新的质感,纯粹的鲜香,和各种食材调料的良好融合都让土豆君越发美味呢~~!

土豆炖牛肉
 
  原料:
  牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。
  做法:
  1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块;
  2、土豆和胡萝卜也去皮切块;
  3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净;
  4、炒锅加热后倒入植物油烧热,下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出;
  5、另起油锅下西红柿块煸炒至软,下洋葱块、牛肉块一起煸炒;
  6、烹入红葡萄酒(没有可以用料酒),加入番茄酱炒匀;
  7、加入足够的清水,烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软;
  8、加入土豆块和胡萝卜块,调入盐、糖和胡椒粉,继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可。
  四季豆烧土豆
 
 
  原料:
  四季豆、土豆。

 
  做法:
  1、土豆去皮切成条;
  2、四季豆摘去两头后折成段;
  3、油锅加热后放土豆和四季豆一起煸炒;
  4、加入盐、酱油、糖调味;
  5、加适量清水,盖上锅盖焖煮至土豆酥软即可。

 
  干煸土豆片
 
  原料:
  土豆三个、洋葱半个。
  调料:
  盐3克。
  做法:
  1、土豆去皮切片,用清水洗去表面的淀粉后滤干,最好再用干布或厨房纸抹干表面水份,洋葱切片;
  2、热锅入油,油温后下土豆片先大火煸炒几分钟;
  3、然后调中小火慢慢煸炒土豆片,注意经常翻动,不要炒焦了;
  4、当土豆片煸成金黄色时,加盐调味炒匀;
  5、接着下洋葱煸炒,当洋葱炒软煸出香味时,出锅装盘即可。

 
  香草烤土豆
  原料:
  小土豆、香草碎、盐、黑胡椒碎、橄榄油。
  做法:
  1、土豆洗净后放入水中,大火煮开后转小火煮大约10分钟左右至熟;
  2、捞出滤干用手掌将其压扁;
  3、撒上盐、黑胡椒碎,加入一小勺橄榄油拌匀;
  4、将土豆排入烤盘上,撒上香草碎;
  5、入预热后的烤箱200度烤制30分钟,中间翻面一次即可。
 
  土豆炖肉排
 
  材料:
  排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒。
  调料:
  盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,大料。
  做法:
  1、土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
  2、排骨洗净,焯去血沫,沥干水分备用。
  3、炒锅倒油烧热,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒几下后烹入料酒,加入白糖,炒匀后加入清水,酱油,葱段,大蒜,花椒,大料,大火煮滚后转小火,炖制1个小时至排骨软烂。
  4、排骨软烂后就可以下入土豆,香菇和胡萝卜块了,这是加入盐调味,继续炖至土豆变软,汤汁不要完全收干,最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。
 
  一品土豆泥
  材料:
  新土豆200克,瘦肉丁20克,黄瓜丁15克,胡萝卜丁15克,玉米粒15克。
  调料:
  盐5克,高汤200克,水淀粉10克,味精,老抽各少许。
  做法:
  1、土豆洗净去皮,切大块,放入蒸锅蒸约15分钟后取出,捣成土豆泥,加入盐,味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。
  2、用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状,没有模具可用小碗代替。
  3、锅内放油烧热,放入肉丁炒香,再放入各种丁料炒熟,添高汤烧开后加盐,味精,老抽调味,最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。
 
  土豆牛腩煲
 
  材料:
  牛腩,土豆,胡萝卜,香菜。
  调料:
  盐,料酒,姜片,葱段,酱油,胡椒粉。
  做法:
  1、将牛腩在清水中浸泡一会,泡去血水;土豆洗净后去皮,切成小块;胡萝卜也是,去皮切小块;葱切段;姜切片。
  2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫,汤锅中注入适量清水,烧开后放入焯好的牛腩,再放入姜片,料酒,酱油,小火炖制40分钟左右。
  3、40分钟后放入土豆块,胡萝卜块,葱段,盐,再炖制半个小时,直到土豆软烂,吃到嘴里沙沙的就可以了。
  4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了
责任编辑:特约美食家

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