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自制随意披萨的做法

添加:我的菜谱 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2014-06-21 人气:
摘要:面团(可做2个长约25cm椭圆形披萨) 原料:高粉200g、低粉80g、水150cc、盐1/4勺、橄榄油1大勺、酵母1小勺 做法:1.将所有原料倒入和面盆,揉到扩展阶段(可以拉出较厚的膜)(水要慢慢加),进行第一次发酵(直到沾了 面的手伸面团,戳的洞不会缩即可,30度

面团(可做2个长约25cm椭圆形披萨)

原料:高粉200g、低粉80g、水150cc、盐1/4勺、橄榄油1大勺、酵母1小勺

做法:1.将所有原料倒入和面盆,揉到扩展阶段(可以拉出较厚的膜)(水要慢慢加),进行第一次发酵(直到沾了

面的手伸面团,戳的洞不会缩即可,30度约60分钟)

2.分成2个面团,揉园,用保鲜膜盖住醒20分钟(图1)

3.将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形,用叉子扎孔(图2),另一个面团也同样操作

自制随意披萨的做法(早餐菜谱-披萨是打扫冰箱剩菜的好方法)

番茄底料
原料:葱头1/2个、番茄罐头1罐、橄榄油1大勺、高汤粉1小勺、胡椒盐适量、砂糖少许、香叶1片、披萨草适量

做法:1.将切碎的葱头,用橄榄油炒一下,放香叶,炒到葱头颜色变成浅褐色

2.放入番茄罐头,连汤一起倒入,放入高汤粉和披萨草,放入少量砂糖(千万别放多),小火炖。期间要

搅几次,不要粘锅,一边搅一边用铲子将番茄捣碎。直到汤汁变稠时加胡椒盐即可(约20-25分钟)(图3)

*番茄罐头用那种原味的整番茄或碎番茄的,汤千万别扔了,非常入味的。不用另外加水。糖不要加多,只是

起到中和番茄的酸味,加多了,整个酱就毁了!

披萨草放的量,可以根据个人的口味,我觉得做披萨时放多一些好吃


其它的料:黄椒、青椒、长条茄子、长条小西葫芦、意大利米肠(圆片)、披萨用芝士适量(菜的种类可任意)

做法:1.将黄椒、青椒切小块,长条茄子、长条小西葫芦切薄片

2.平底锅热后,倒少许橄榄油,将黄椒、青椒放入稍炒到变软即可

3.将番茄底料涂在面片上(边一圈留2cm左右),再将炒好的黄椒、青椒和生茄子、西葫芦片以及米肠撒在上边

4.再均匀撒上浅黄色芝士条,再撒上杏黄色芝士条(如果没有,用一种也可)

3.放入烤盘上,放进烤箱中,就这样再发酵15分钟

4.预热200度烤箱,烤15-20分钟即可

*看起来写了这么多步骤好像挺复杂的,其实做起来还好,先揉面,然后在面发酵的时候炒番茄酱可以节省时间

过程图是用以前做玛格丽特时拍的图,请做参考
自制随意披萨的做法(早餐菜谱-披萨是打扫冰箱剩菜的好方法)

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责任编辑:我的菜谱
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