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贴秋膘,嗜肉族百吃不厌的经典下饭菜:干豆角烧肉

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2013-10-07 人气:
摘要:干豆角烧肉,百吃不厌的一道经典下饭菜,就着米饭超级香,很容易让人吃撑的菜,当然屯脂肪效果也是这个呵呵!虽然如此,大多数人还是对这道菜疼爱有加,心甘情愿成为它的俘虏,让口舌得到享受,肥膘可以暂时忽略不计

天气开始转凉,该是炖肉屯脂肪的时候了,尤其在东北身上要是没几斤肉感觉都扛不过去寒冬,这一点俺是深有体会,因为瘦每年的冬天都感觉难熬,零下20多度,小北风一刮,就感觉直接冷到骨头里。

干豆角烧肉,百吃不厌的一道经典下饭菜,就着米饭超级香,很容易让人吃撑的菜,当然屯脂肪效果也是这个贴秋膘,嗜肉族百吃不厌的经典下饭菜:干豆角烧肉呵呵!

虽然如此,大多数人还是对这道菜疼爱有加,心甘情愿成为它的俘虏,让口舌得到享受,肥膘可以暂时忽略不计~

干豆角是俺自己晾晒的,炖好以后很软烂,口感非常好,明年要多晾晒一些。

 

干豆角烧肉

原料:

五花肉500克、干豆角适量

 

调料:

大葱1/2根、姜片5-6片、桂皮1小块、大料2颗、花椒约20粒、黄酒1.5大勺、生抽酱油3大勺、老抽酱油1/2大勺、冰糖30克、盐1小勺、腐乳汁2小勺、鸡精适量

 

做法:

1.备好原料。

2.干豆角提前用温水泡软,然后洗净,沥干水分,切成小段。

3.五花肉洗净切成约2厘米见方的块。

4.烧一锅开水,然后放入五花肉块焯一下,去除血水和杂质,然后捞出来沥干水分。

5.炒锅烧热,倒入少许油,油温4成热后放入五花肉、大料、桂皮,小火进行煸炒,炒制五花肉出油,表面微微变色。

6.然后放入葱段、姜片,开大火,炒出香味。

 贴秋膘,嗜肉族百吃不厌的经典下饭菜:干豆角烧肉
 

7.烹入黄酒。

8.倒入生抽、老抽、腐乳汁炒至五花肉上色。

9.再放入花椒粒(最好把花椒装进炖料盒里)。

10.倒入开水(切记,一定要加开水,冷水容易让肉紧绷,不易炖烂),后面还要放干菜,干菜比较吃水,所以水量要多一些,我大概加了1.2升的开水。

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11.放入冰糖,大火烧开,转成小火,炖约30分钟。

12.然后放入处理好的干豆角。

13.盖上盖子,继续炖约60分钟,至干豆角软烂,然后加盐调味,大火收汁,出锅前加适量鸡精提香即可。

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提示:

切记经过煸炒的五花肉在炖的时候,一定要加开水,冷水会令肉回缩紧绷,不易炖烂,口感极差。

水量要一次性加足,因为要加干豆角,所以要比平时炖肉的水量多一些,中途最好不要加水,会影响成菜的味道。

如果喜欢菜里有点汤汁,最后就不用大火收汁,大火收汁的好处在于菜的颜色好看,味道也更浓郁。

贴秋膘,嗜肉族百吃不厌的经典下饭菜:干豆角烧肉

贴秋膘,嗜肉族百吃不厌的经典下饭菜:干豆角烧肉

责任编辑:特约美食家
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