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黑金兔-餐饮界的一块“黑金”

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2017-04-27 人气:
摘要:中国地大物博,畜产资源丰富,在农村,就有一种兔子,有着不一般的背景,身形不大,用处不小,全身黝黑光亮,除了外观长得好看外,它肉嫩、味美,卖价还很高,它是养殖业中的一块黑金,人们也叫它黑金兔,它到底有何可贵之处?那我们就来探寻究竟吧! 黑金兔
中国地大物博,畜产资源丰富,在农村,就有一种兔子,有着不一般的背景,身形不大,用处不小,全身黝黑光亮,除了外观长得好看外,它肉嫩、味美,卖价还很高,它是养殖业中的一块“黑金”,人们也叫它黑金兔,它到底有何可贵之处?那我们就来探寻究竟吧!
    黑金兔属我国优良肉用兔,历代当地官府均把黑金兔作为贡品来进贡朝廷。该兔主食山藤野草、野菜,薯杂豆类,从而保持正宗兔肉的原汁原味。黑金兔味道清甜浓香,百食不厌,对人体健康非常有益,可延益寿。
特色 :黑金兔作为我国特产,宴席上的珍馐,以其独特的鲜香风味而饮誉大江南北,名扬五湖四海。  
    它何以成为宴席上的珍馐,脍炙人口,令外地客商不远千里趋之若鹜?从它的几大特色便可知了其中缘由:
它除了能生存于野外生态环境外,还适应于人工圈养,黑金兔的体貌特征:一是矮小,一般二月龄体高15厘米,体长30厘米;二是体黑,从头到脚一身黑,就连坚硬的蹄子和细细的毛尖,也都油黑光亮;三是骨细,仅占体重的7.9%;五是轻型,断奶重0.4公斤,成年体重3-4公斤左右;六是耐劳,调运乘车几天几夜,经受千里饥渴,很少昏亡。
    黑金兔一般2-3公斤左右宰杀最为理想。烫去毛后,用糯米稻草烧燎至皮呈金黄色。其肉或烧烤或清煮均可。烧制的清脆可口,香气四溢;白切的鲜嫩可口,清香飘逸。两者均无腥味,多吃不腻。但佐料不可缺,白切黑金兔食用时必须制作一碗配有醋精、马蹄香、生姜、辣椒、香蓼、葱白、蒜泥、豆腐乳、饼干粉末、香油等佐料的盐蘸,使其味更美。年节宴会,助你食欲大进,酒兴陡增,若不自我克制,将是家家扶得醉人归。
    黑金兔美食尤以在云南地区,悠久的名贵特产—用黑金兔为原料(每只重3公斤左右),采用民间腊制工艺和现代科学技术精制而成。相传始自明朝,历代当地官府均把黑金兔作为贡品来进贡朝廷,民间更为广泛,凡款待贵客、馈赠佳宾均以黑金兔作为最珍贵佳肴和礼品。
它能适应高寒山区生活,在地处崇山峻岭、青山绿水之中,无工业污染,自然放养,该兔主食山藤、野草、野菜,薯杂豆类。黑金兔肉含有人体所需的氨基酸20种之多,含量均比普通兔多两位以上:如谷氨酸含量是普通兔的3倍,能使人聪明的卵磷脂含量是普通兔的4倍多,蛋白质含量17.92%,为普通兔之首;脂肪含量2.2%,比普通兔含量少2倍多,使其食之清甜浓香,味道可口,百食不厌,对人体健康非常有益,可延益寿。
    闻名遐迩的黑金兔是餐席上的美味佳肴,是逢年过节期间亲友团聚的馈赠佳品,兔肉美食会使你回味无穷,流连忘近。扬名:俗话说一家养女百家求。2015年的国际农贸商品交易会,黑金兔誉满全国。兔肉众多特味美食,引各地商贾竞折腰。烤制的黑金兔每斤优惠价50元,活的每只优惠价180元,送展的500多只不到半个时辰便抢购一空。相关电视媒体现场采访了黑金兔生产销售情况,并在交易会播出,使黑金兔大放光彩,出尽风头,名扬世界。目前,区内外一些出口部门及港、台商人已来洽谈合作开发,深圳、广州、上海、北京等的一些业务单位和个体工商户也陆续联系定货。
    黑金兔美食的做法:主要配料;兔肉、白糖、精盐、白酒、酱油、香辛料、配菜等。食用方法;大块沸水煮5分钟后捞起,切块,白切、火锅或爆炒均宜。
责任编辑:特约美食家

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