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肉是烤的香

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2014-08-08 人气:
摘要:蜜汁烤排骨,想举办个小趴体,烤个排骨神马的不错哦,而且买现成的腌料,省了不少力气,排骨本身的油脂被烤出了出来,香死了哦。
【蜜汁排骨】(BY 熊熊的宝)
 
蜜汁烤排骨,想举办个小趴体,烤个排骨神马的不错哦,而且买现成的腌料,省了不少力气,排骨本身的油脂被烤出了出来,香死了哦。
 
用料:
 
排骨 1000g
 
姜 适量
 
大蒜 适量
 
大葱 适量
 
清水 适量
 
蜜汁排骨腌料 适量
 
生抽 适量
 
蚝油 适量
 
 
做法:
 
1、姜切丝,大蒜切片,切葱花;
 
2、排骨冷水浸泡1小时去除血水;
 
3、放入蜜汁排骨调料,加入少量生抽和蚝油,葱姜蒜,搅拌均匀,腌制1小时;
 
4、烤盘铺上锡纸,将腌好的排骨摆放好,烤箱预热220度,中层,上下火35分钟。
 
小贴士:
 
1、排骨事先浸泡出血水;
 
2、蒜多一点很好吃;
 
3、喜欢肉汁多的,就不要烤的时间太长哦。
 
 
【自制烤肉】(BY 美奈cc)
 
用料:
 
五花肉 
 
老抽 
 
蚝油 
 
五香粉 
 
胡椒粉 
 
辣椒粉 
 
糖 
 
自调蘸酱: 
 
豆瓣酱+辣椒粉
 
 
做法:
 
1、肉冷冻1小时取出切片(如果过硬不好切可放置片刻回温再切,切记趁着肉块没解冻完全时切,这样比较容易切出薄厚均匀的肉片);
 
2、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、糖混合调汁,然后将调好的汁与肉片调拌均匀腌制一小时(也可更久,会更入味。我是冷藏腌制一夜后第二天烤的);
 
3、锡纸四边折起固定(防治烤制时的肉油滴落);
 
4、将烤箱预热200度,把肉片直接摆入锡纸盒内,不用抹油,烤制时会有大量肉油被烤出;
 
5、200度先烤制15-20分钟,然后肉片翻面,再烤制10分钟(灵活根据实际切的肉片厚度调整烤制时间~);
 
6、直接吃或者配上泡菜生菜大口塞;
 
7、我用豆瓣酱+辣椒粉拌了个酱配着吃还不错,大家可以自由发挥更多~
 
 
【青椒烤鸡肉丸】(BY 肥肥鱼)
 
《孤独的美食家》第一季第一集里,大叔走进了以鸡肉串为主打的料理店,点了所有的串,后来见有人拿青椒裹着吃,于是吃掉,说有苦苦的味道,但,好吃~~~
 
用料:
 
鸡胸肉 
 
大青椒 
 
菜籽油 
 
姜蒜 
 
刷子 
 
盐 
 
生抽
 
做法:
 
1、鸡胸肉,姜蒜切末,加盐生抽调味,搅拌上劲,搓成丸子放在垫有锡箔纸的烤盘里;
 
2、入烤箱,220度,20分钟后刷油再烤10分钟;
 
3、同时青椒入少许油,炒至成虎皮青椒备用;
 
4、装盘,像大叔一样开心的吃吧~
 
小贴士:
 
1、剧中直接吃的生青椒,因为我怕农药残留,还是炒了。晚上放生青椒进烤箱烤烤,也是汁水丰富,大家可以随意;
 
2、鸡肉丸的调料大家可以随意,加孜然神马的都可以的~
 
3、成品图我本想一个丸子塞进青椒,无奈大了哈哈哈哈~
 
4、感觉还是青椒对半切开最适合了,口感的确是有点苦苦的好吃呀~
 
 
【盐烤鲈鱼】(BY 莫言catlam)
用料:
 
鲈鱼 1条
 
橄榄油 适量
 
盐 适量
 
葱 适量
 
生抽 适量
 
炒香白芝麻 适量
 
胡椒粉 适量
 
做法:
 
1、鲈鱼让商家代为杀好,清理干净,把鱼切成两半但不切断,并且在鱼背上改斜刀,方便入味;
 
2、鱼抹干水分后,身上抹上盐和胡椒粉;静置10分钟以上;
 
3、烤盘上铺锡纸,在鱼身上抹匀一层油,然后放在锡纸上;
 
4、预热烤箱200度,烤约15-20分钟;
 
5、在最后3分钟的时候,在鱼身上抹上一点生抽,续烤至全熟,上色即可!
 
6、取出烤鱼,在鱼身上铺上葱丝,撒上芝麻即可上桌食用!
 
小贴士:
 
1、鱼用胡椒粉可以去腥,也可以放姜丝和料酒去腥;
 
2、烤的时间要根据鱼的大小调节!
 
 
【香蒜蕃茄烤鸡腿】(BY kacaiee)
 
这道烤腿真的是超级简单,不可能失败!自己做的可是比外面西餐厅好吃几倍!很正宗的味道。有了蕃茄的加入不腻且开胃,做好后的汤汁拿来淋在面食上吃一流,而且烤好的蒜头真的真的又糯又香。我们只是负责摆盘,美味全交给了烤箱!
 
用料:
 
鸡腿 
 
大蒜 一整个
 
大葱 适量
 
蕃茄(圣女果都行) 看盘子大小 铺满底部就行
 
橄榄油 适量
 
香叶 2片
 
盐 
 
胡椒粉(黑白都可) 
 
薄荷叶
 
做法:
 
1、将蕃茄切片切块平铺满盘子;
 
2、将鸡腿放在蕃茄上面,鸡腿旁边摆上切好的大葱段和蒜头;
 
3、鸡腿表面撒盐、鸡腿表面抹橄榄油。整盘撒上适量罗勒碎和胡椒粉、摆上几片薄荷叶和香叶香蒜;
 
4、烤箱预热175度,进烤箱,烤90分钟;
 
5、出炉~ 
 
小贴士:
 
1、蕃茄一定要在底部,因为这样烤的蕃茄汁水才能深入鸡腿底部里面,而不影响鸡腿正面鸡皮烤的香脆;
 
2、我的盘子有点小,摆得挤,大点得盘子比较好 ;
 
3、鸡腿表面撒盐(不用撒到蕃茄上去 只要在鸡腿表面撒多点盐即可)、鸡腿表面抹橄榄油(抹均匀 这样烤能脆而且金黄色)。
 
 
【蜜汁五花肉烤土豆】(BY 熊熊的宝)
 
烤箱菜听上去复杂,实际上是最最快捷简便的做法。不但省时省力,还很好吃。五花肉烤着吃,赞!肉汁流淌进土豆,被土豆吸收饱满,超爱吃~
 
用料:
 
五花肉 350g
 
土豆 3个
 
橄榄油 适量
 
海盐 适量
 
大蒜 适量
 
姜 适量
 
生抽 适量
 
蜂蜜 适量
 
做法:
 
1、五花肉切薄片,事先用生抽+蜂蜜腌制片刻;
 
2、土豆去皮切片,大蒜切片,姜切丝;
 
3、盘子底部刷上橄榄油,平铺土豆片;
 
4、洒上海盐,刷橄榄油;
 
5、平铺五花肉片,撒上姜丝,刷橄榄油;
 
6、平铺一层土豆片,洒上海盐,刷橄榄油;
 
7、再平铺一层五花肉,撒上蒜片,刷橄榄油;
 
8、烤箱预热220度,中层上下火,烤制18-20分钟即可。
 
小贴士:
 
1、五花肉和土豆片切得薄一点;
 
2、没有橄榄油和海盐的,就普通代替也可以的;
 
3、橄榄油就薄薄刷一层即可;
 
4、蒜片是关键;
 
5、蜂蜜腌肉,赞!
责任编辑:特约美食家
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