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【泡椒凤爪】——休闲小食自己做

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2013-12-20 人气:
摘要:煮鸡爪的时间不要太久,时间久了,表皮容易破裂,外形就不漂亮了,口感也不好。另外鸡爪煮好后,要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子,嚼起来会更劲道。
 
 
悠长假期,
无论是出门游玩,
亦或是宅在家里,
一份自制的小零食是让嘴巴不寂寞的好选择。
特地挑选了十多款简单易做又美味的休闲小零食,
祝大家吃好、玩好、休息好!节日快乐!!
 

 
【泡椒凤爪】
原料:
鸡爪  1斤  
野山椒 150克  
芹菜 2根  
洋葱 1/2个  
胡萝卜 1根  
香葱 1棵 
姜 3、4片  
香叶 2片
花椒 1勺
料酒 1大勺
白醋 1大勺
糖 1大勺
盐 适量 
 
做法:
1、鸡爪子清洗干净后,用剪刀剪去指甲,并剁成两截。
2、芹菜洗净后,切成寸段;洋葱、胡萝卜去皮,洗净后,切成滚刀块备用。


3、烧一锅水,水开后倒入鸡爪子,再次烧开后,捞出鸡爪子,冲去血沫备用。
 
 
4、重新烧一锅水,放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开,并用小火略煮一会煮出香味,把焯过的鸡爪放入,倒入料酒,盖上盖煮10分钟左右,用筷子能轻松扎透即可。
5、煮好的鸡爪立即放入入冰水中泡凉,泡完后吃起来口感更好。
 
 
6、另取一锅,倒入凉水,然后放入芹菜段、洋葱、胡萝卜块儿、野山椒及汤汁,将所有调料煮开后,继续中火煮3分钟,煮好后晾凉备用。
7、将泡凉的鸡爪放入冷却后的料水中,放阴凉处或者冰箱冷藏一天就可以吃啦。
 
 
厨房笔记:
1、煮鸡爪的时间不要太久,时间久了,表皮容易破裂,外形就不漂亮了,口感也不好。另外鸡爪煮好后,要马上放入冰水中。热胀冷缩后的爪子,嚼起来会更劲道。
2、放野山椒时,要连汤汁一起倒入,因为汤汁里面也有浓郁的酸辣味道,不要浪费。同时泡椒汁有一定的咸度,盐的用量要适当把握,防止过咸。
3、料汁中放入白醋,既可中和泡椒的辣味,也可使鸡爪更爽脆。一定要使用白醋喔,其他的醋都是有颜色的,而且,味道也不如白醋酸。

下面来晒晒上次美厨学院的奖品,今天的这个甜甜圈,就是用它烤的喔。
长帝烤箱,喜欢烘焙的应该都很熟悉,
很多烘焙新手的第一台烤箱就是它,我的也是~~

 
 
经典的红色外壳,放在厨房很亮眼——

 
这一款CKF-25B比我原来一直用的那款,多了发酵/解冻的功能,这个功能还可以自制酸奶、肉干、果干、腊肉等低温美食,比较实用。

除了标配的烤盘、烤网,还有旋转式的烤叉,可以自动翻转食物,另外还送了做月饼的模子,明年中秋做月饼又可以多玩几个花样了。
 
 
谢谢搜狐美食和朋友们一直以来的支持和鼓励,让我有继续在厨房玩乐的动力^_^
责任编辑:特约美食家

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