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鲜虾炒白菜

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2013-10-04 人气:
摘要:鲜虾炒白菜的做法,鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪

主料
虾8只

辅料
白菜6片   调料 花生油1汤勺  食盐1小勺  葱1段  姜4片  蒜3瓣  香菜2根  香草少许


鲜虾炒白菜的做法

1.鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪

2.剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑

鲜虾炒白菜

3.白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分

4.葱姜蒜切片

5.香菜叶切段儿

鲜虾炒白菜

6.炒锅,加入适量花生油,热锅凉油小火,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头

7.压出虾脑,炒至油变成橙黄色

鲜虾炒白菜

8.下入葱姜蒜,煸炒出香味

9.下入白菜叶,转大火煸炒,一边炒一边用锅铲压白菜

鲜虾炒白菜

10.炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿

11.加入香草叶,边炒均匀即可

鲜虾炒白菜

鲜虾炒白菜

 

烹饪技巧

1、虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;

2、一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

3、不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。

责任编辑:特约美食家
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