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油爆白米虾--简单美味下酒菜

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2014-09-03 人气:
摘要:浓郁微甜的调味汁,让原本清淡的白米虾变得醇厚而不失鲜美。这道菜色泽红润油亮、味道咸甜可口。白米虾炸过之后,更是连壳都可以一起吃掉,补钙的呢。

如果说上一道的白米虾炒黄瓜是走小清新的路线, 
那么今天的这道油爆白米虾则是浓油赤酱的重口味做法。 
 
浓郁微甜的调味汁,让原本清淡的白米虾变得醇厚而不失鲜美。
这道菜色泽红润油亮、味道咸甜可口。 
白米虾炸过之后,更是连壳都可以一起吃掉,补钙的呢。
 
非常美味的下酒小菜,热吃、冷吃都很不错,
推荐给喜欢小酌几杯的朋友——
 
【油爆白米虾】 
主料: 
白米虾350克
 
配料: 
香葱1棵 
生姜2片 
大蒜2瓣 
 
调料: 
黄酒1大勺 
蒸鱼豉油1大勺 
蚝油1大勺 
番茄酱1小勺 
白砂糖2小勺 
清水3大勺 
 
步骤: 
1、白米虾用水洗净沥干水分。 
葱姜蒜切末;将蒸鱼豉油、黄酒、糖、蚝油、番茄酱和清水混合成料汁备用。 
 
 
2、大火将油烧热到高温,倒入白米虾略炸,见白米虾变色即可用漏勺盛出沥油备用。 
锅里的油全部倒出,用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末。 
 
 
3、倒入事先调好的料汁,用大火煮开。 
 
 
4、将炸好的白米虾放入锅中,大火快速兜匀将汤汁收干即可出锅。 
 
 
补充: 
1、炸虾子的时候油温要够热,用大火才能将虾子炸得外酥里嫩。 
2、调味料的比例可以根据自己口味适当调整,带点微甜会比较好吃。调味料里除了油爆虾通常需要的的酱油、黄酒和糖,还加了点番茄酱和蚝油,让颜色更漂亮之外,味道也更加醇厚鲜美。 
 
 
 
责任编辑:特约美食家
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