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怎样才能炒出粒粒分明好吃的炒饭?

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2014-01-08 人气:
摘要:饭要偏硬,凉的,用筷子把米饭打散,炒饭吃油,比平常炒菜稍微多放一点点油

用隔夜的饭,最好冰箱冰镇过
然后这样做:
第一步:炒鸡蛋
准备香葱两段,切碎,打两个鸡蛋(最好是柴鸡蛋,香),在碗里打匀,加一小勺李锦记精选生抽或者蒸鱼豉油(调味)
油锅热油,下鸡蛋,快速炒熟出锅。

第二步:炒饭
准备:香葱,榨菜和广式香肠或南京香肚(煮熟,切丁或切片)
油锅大火,热油,下米饭快炒,整个米饭松散之后,下鸡蛋,香葱,榨菜粒和香肠片
快速炒,20秒钟,等鸡蛋炒散之后,加三勺李锦记蒸鱼豉油或天成一味酱油(一定要用这两个品种),无需加盐和味精,继续炒直到米饭和鸡蛋完全打散。

整个时间大约5分钟左右,米饭干燥程度根据个人喜好选择,关火,装盘。
 

一份牛逼的黯然销魂饭就做好了。

以下是粒粒分明的技巧:

饭要偏硬,凉的,用筷子把米饭打散

炒饭吃油,比平常炒菜稍微多放一点点油

大火炒,让米粒都沾到油,少加水,不用铲子压

蛋炒饭,可以把鸡蛋先打到饭里,洗干净手,抓匀再炒

或者先炒饭,然后倒蛋汁,很容易划散米粒

猪油炒饭,倒入少量老抽,用手把酱油和米饭抓匀再炒
 

 

 

责任编辑:特约美食家
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