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春天的“菜王”之称,油焖春笋

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2017-04-01 人气:
摘要:春笋是一年里最鲜美的笋,有春天的菜王之称。油焖春笋是一道江南传统风味家常菜, 油焖春笋的做法选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。油焖春笋的做法特别简单,是一道快手下饭菜。 原料
春笋是一年里最鲜美的笋,有春天的“菜王”之称。油焖春笋是一道江南传统风味家常菜, 油焖春笋的做法选用清明前后出土的嫩春笋,以重油、重糖烹制而成,色泽红亮,鲜嫩爽口,鲜咸而带甜味,营养丰富,百吃不厌。油焖春笋的做法特别简单,是一道快手下饭菜。
原料:春笋600克

调料:糖1茶匙、盐1茶匙、红烧酱油2汤匙、橄榄油2汤匙

油焖春笋的做法步骤:

1、笋剥壳洗净用刀背拍碎,再改刀成长段。

2、锅下水烧开,放入笋焯水。

3、过凉沥干水份待用。

4、另锅下油烧热,爆香笋段。

5、6、倒入1茶匙盐、1茶匙糖,淋入2汤匙红烧酱油翻炒。

7、然后倒入半碗水。

8、大火焖烧收干汁即可。



油焖春笋的做法技巧:

1、笋含草酸,需要焯水后再食,不然容易导致结石。

2、焯水可减少笋的涩感,嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。

3、焯水后要过凉,这样吃起来才脆。
责任编辑:特约美食家
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