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蟹季.黄金周.宴客别错过这道口味浓郁的:香辣酱爆蟹

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2013-10-07 人气:
摘要:秋风起,蟹脚痒,又到了一年吃蟹季,无论宴客还是家常,无论海蟹、湖蟹还是河蟹,品蟹现在正逢时令。 此时,也正是我们辽宁的盘锦河蟹大丰收的时候,今天的这道香辣酱爆蟹就是用盘锦河蟹制作的。

秋风起,蟹脚痒,又到了一年吃蟹季,无论宴客还是家常,无论海蟹、湖蟹还是河蟹,品蟹现在正逢时令。此时,也正是我们辽宁的盘锦河蟹大丰收的时候,今天的这道香辣酱爆蟹就是用盘锦河蟹制作的。盘锦河蟹学名中华绒螯蟹,北方称河蟹,是我国著名的淡水蟹,在我国蟹类中产量最多,盘锦市是我国最大的河蟹产地,素有‘蟹都’之称。如果您平时吃惯了清蒸蟹的鲜美味道,不妨试试俺家的这道浓郁口味的蟹,感受下别样风味的味觉享受。

 

【香辣酱爆蟹】

 

原料:

鲜活河蟹约400克(其他蟹也可)、面粉3大勺

调料:

葱姜蒜末各1大勺、干辣椒段1大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油2大勺、白糖1大勺、清水1小碗、米酒1大勺、番茄酱3大勺、葱姜丝适量

 

做法:

1.面酱用清水调匀,然后倒入酱油、白糖搅匀,兑成酱汁备用。

2.河蟹洗净,用筷子插入眼部,约4-5分钟后蟹就不动了(我承认这个实在太残忍了,我下不去手,此任务交给LG,要吃到最鲜活的蟹也只能这样了,蟹儿们,原谅俺们吧)。

3.然后打开蟹盖去鳃,切成小块。

4.表面裹上一层干面粉。

5.炒锅烧热倒油,油温6成热(约180度),放入蟹块炸至金黄捞出沥油。

6.锅中留适量底油烧热,放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香。

蟹季.黄金周.宴客别错过这道口味浓郁的:香辣酱爆蟹

7.烹入米酒。

8.再放入番茄酱炒匀。

9.倒入之前兑好的酱汁,大火煮滚。

10.倒入炸好的蟹块,焖煮约2-3分钟。

11.最后倒入适量葱姜丝。

12.拌炒均匀即可。

蟹季.黄金周.宴客别错过这道口味浓郁的:香辣酱爆蟹
提示:

面粉不要裹的太多,只要能把蟹表面的水分吸干即可,蘸完面粉以后在盘子边磕几下,去掉多余的面粉。

酱汁要准备的多一些,要能保证每块蟹都均匀的被酱汁包裹住才行。

蟹季.黄金周.宴客别错过这道口味浓郁的:香辣酱爆蟹
 

责任编辑:特约美食家

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