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闲时来一份软软的戚风蛋糕

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2014-01-28 人气:
摘要:其实一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕,但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼,甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋
闲时来一份软软的戚风蛋糕



其实一直以来都对“戚风蛋糕”这个名字耿耿于怀。

戚风蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音译。

CHIFFON是“雪纺绸”的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕,

但是偏偏翻译成“戚风”这么个让人摸不着头脑的字眼,

甚至我还见过有不少同学错叫成了“威风蛋糕”——本应是柔软如云的蛋糕,

却被误会成这么一个威风凛凛的名字,如同把一个纤细女子叫成张飞般让人难以接受。

我想:直接叫“雪纺绸蛋糕”是不是更好?

有情调,有意境,又很美丽。


     蛋白的打发,正确的搅拌对戚风的成功至关重要,

 
【戚风蛋糕】(参考分量:8寸蛋糕模)



配料:鸡蛋5个,低筋面粉92克,色拉油50克,鲜牛奶60克,

细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中),

柠檬5滴(助蛋白打发)

烘焙:烤箱底层,上下火140度,25分钟左右,再转上下火170度,10分钟左右

 
【操作步骤】

 
1、鲜牛奶与油加20G细砂糖搅匀



2、加入蛋黄搅匀至颜色稍变淡
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3、筛入低筋面粉

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4、蛋白打至十分发

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5、取1/2蛋白霜至蛋黄糊中搅匀

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6、再倒至剩下的1/2蛋白霜中搅匀

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7、入模后震出气泡(之前要好预热烤箱)

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8、上下火140度烤25分钟,再转到上下火170度烤10分钟左右

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9、烤好取出后,震几下模(方便脱模),倒扣放凉

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10、完成啦

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烤出来的戚风蛋糕是很有弹性的

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责任编辑:特约美食家
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