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紫薯面包卷的做法(烘培菜谱-面包的最佳保存方法)

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2012-07-16 人气:
摘要:【紫薯面包卷】 ------------------------------------------- 材料:高筋面粉500克,牛奶250克,淡奶油50克,黄油40克,盐3克,白砂糖60克,酵母4克 紫薯馅料:紫薯泥300克,黄油20克 做法: 1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面,大约20分

【紫薯面包卷】


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材料:高筋面粉500克,牛奶250克,淡奶油50克,黄油40克,盐3克,白砂糖60克,酵母4克


紫薯馅料:紫薯泥300克,黄油20克


做法:


1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,按发面团键和面,大约20分钟


2.揉成光滑面团后加入黄油继续重启发面团键揉面,此程序反复三次,也就是3个20分钟揉面


3.面团被揉的光滑且有弹性,轻轻的试着将面团撑开,能拉出薄膜就可以了,若达不到就再重启揉一遍
 

紫薯面包卷的做法(烘培菜谱-面包的最佳保存方法)
 

4.夏季,关掉面包机让面团自然发酵,让它发的很大或至满桶


5.然后再用发面团键揉面20分钟,给胀大的面团排气


6.将面团称量等分成18个小剂子,并逐个揉成光滑的圆面团,此过程也能让面团排气更彻底
 

紫薯面包卷的做法(烘培菜谱-面包的最佳保存方法)


7.趁发面的空档做馅料:将紫薯洗净去皮,上蒸屉蒸至能用筷子轻易的穿插即可关火


8.将紫薯、黄油一起放进保鲜袋
9.趁热用擀面棍按压着将其融合并擀成泥


紫薯面包卷的做法(烘培菜谱-面包的最佳保存方法)


10.取一个小面团,滚成细长形,越细越好


11.擀成长形的薄片状,中间位置放上紫薯泥,要留有边缘,以防卷起来后紫薯泥外漏


12.小心着紧实卷起即可


紫薯面包卷的做法(烘培菜谱-面包的最佳保存方法)

 

13.逐个卷好后,整齐的排入烤盘


14.夏季放室温再次的发酵,面包坯胀大发胖后,取出表面刷全蛋液


15.然后入烤箱,150度30分钟烤焙即可



紫薯面包卷的做法(烘培菜谱-面包的最佳保存方法)


絮叨:


1.高筋面粉很皮实的,怎么揉好像都揉不坏,若反复几次揉面程序后还拉不出薄膜,就再重启揉一遍


2.紫薯馅加不加糖要根据紫薯本身的甜度做决定


3.整形时将面团滚成细长型并擀成长形薄片,这样卷起后才能让面包内部紫薯的圈数更多.


紫薯馅也要抹厚点才好吃好看。


紫薯面包卷
 


紫薯面包卷的做法(烘培菜谱-面包的最佳保存方法)

紫薯,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水


化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。是维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基


清除剂,其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。经常食用则具有减肥、健美和健身防


癌等作用
 

紫薯面包卷的做法(烘培菜谱-面包的最佳保存方法)

责任编辑:特约美食家
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