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四川小吃

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四川小吃~~担担油茶

添加:特约美食家 来源:www.wodecaipu.com 发布时间:2013-08-25 人气:
摘要:在四川,在我居住的这个城市,一年四季街上都会听到吆喝声豆花``油茶,有的还是用的扩音器 。这种油茶,别名就叫担担油茶意为挑着担担卖油茶。有些已经店面化了,生意曝好的两家属马家巷和大西门两家店,从早到晚坐无虚席,那热腾腾的米羹,黄灿灿的面馓子,
四川小吃~~担担油茶
  
     在四川,在我居住的这个城市,一年四季街上都会听到吆喝声“豆花``油茶”,有的还是用的扩音器。这种油茶,别名就叫"担担油茶"意为挑着担担卖油茶。有些已经店面化了,生意曝好的两家属马家巷和大西门两家店,从早到晚坐无虚席,那热腾腾的米羹,黄灿灿的面馓子,配上大头菜、红油、香油、葱等调料,入口香、辣、鲜、糯俱全,是四川人喜爱吃的小吃。
     我家老娘是典型的四川人,喜好这一口,每次她到我这儿来住,我都会弄上一些当作早餐,反正做这个也不麻烦,20钟搞定(洗锅的时间都计算在内哦),
 
材料:(三人份)
大米100克,糯米25克,馓子、黄豆面、芝麻粉、红油辣椒、大头菜碎末、花椒油、葱花、精盐、味精、芝麻油适量(根据自家口味调整)
 
制作方法:
四川小吃~~担担油茶

1-3、将大米、糯米洗净泡一晚,第二天磨成浆
4-5、净锅置中火上,加清水800克烧开,再将米浆徐徐加入,并不停地搅动,待成稀糊状,先用旺火烧开,再改用小火熬熟,要熬得稀稠适度,不粘锅
6、将米粉粥盛入碗中,按喜好加入精盐、红油辣椒、黄豆粉、芝麻粉、大头菜、花椒油、味精、芝麻油、葱花、馓子即成。
 
撒子:
中粉100克放盐1克、苏打半小勺,加清水40克,调匀揉好,静置1小时,再搓成条状,刷上菜油。锅内放菜油烧至七成油温时,把面拉成细如麻绳的线条,入油锅炸成油茶馓子。
责任编辑:特约美食家

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